La Route des Fromages Mahón-Minorque
Le fromage Mahonés est l’un des produits alimentaires les plus reconnus à Minorque. C’est aussi un produit artisanal qui continue d’être produit comme par le passé et l’une des saveurs les plus caractéristiques de la gastronomie minorquine qui a une Appellation d’Origine Protégée depuis 1985.
Il est prouvé que les Minorquins fabriquaient déjà leur propre fromage à l’époque préhistorique, en 2000 avant JC. Il existe également des manuscrits arabes du 11ème siècle qui parlent de l’excellence du fromage fabriqué sur l’île.
Au 13ème siècle, le fromage de Minorque était déjà exporté vers d’autres régions et au 18ème siècle, au milieu de la domination britannique, il a connu une croissance significative et a inventé le nom de fromage Mahón, car il était étiqueté avec le sceau du port qui a émis le produit.
Fabriqué avec du lait des vaches de l’île, le fromage Mahón-Menorca a une saveur unique provoquée par la brise marine, qui sale les pâturages pour lui donner cette touche incomparable.
Son processus de production est resté inchangé dans les fermes rurales de Minorque, els llocs.
Fidèle à ses origines, avec une recette transmise de génération en génération, le Mahón Cheese intègre aujourd’hui également tous les contrôles sanitaires nécessaires et intègre certaines avancées technologiques permettant une production à plus grande échelle.
Cependant, il existe encore des llocs où la production à petite échelle est réalisée de manière totalement artisanale, en respectant tous ses processus naturels de maturation.
Ces fermes peuvent être visitées et y acheter les morceaux de fromage et les saveurs les plus frais, achetés directement auprès du producteur. Ces llocs sont Santa Catalina, entre Maó et Fornells; Hort Sant Patrici à Ferreries; et S’Arangí à Es Mercadal. C’est pourquoi notre proposition de visiter Minorque en moto de location est aujourd’hui cette savoureuse Route du Fromage.
Vous pouvez également opter pour des visites guidées de la Cooperativa Coinga (Alaior), le producteur le plus important de Minorque. On y organise des ateliers gastronomiques, des dégustations et d’autres activités liées à ce joyau de la cuisine minorquine.